Sale e Pepe Bembo

Sali e Pepi dal Mondo

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Il sale e il pepe, due ingredienti a prima vista semplici e banali, nascondono una storia entusiasmante tale da segnare in modo indelebile la nostra tradizione culturale. Due compagni fidati di viaggio per le nostre esperienze culinarie, fondamentali per caratterizzare qualsiasi pietanza o bevanda, talmente antichi, pratici e benefici da essere protagonisti di riti propiziatori, proverbi e modi di dire popolari.

Sin dai tempi più antichi, il sale veniva utilizzato sia come condimento, sia per la conservazione dei cibi; era considerato dai romani una merce di scambio e un simbolo di potere. Non solo, assunse anche una valenza religiosa e mitologica: veniva infatti impiegato dagli Egizi per la mummificazione dei defunti, come medicina dal popolo dei  Maya o per i sacrifici da greci e romani. Il pepe invece, una delle  spezie più diffuse al mondo, arrivò in Occidente circa 2500 anni fa e rappresentava una merce molto rara e ad alto costo; veniva considerato anche come medicinale data la riconoscibilità di molteplici proprietà.

Sali dal Mondo

Il sale, uno degli elementi più diffusi ed utilizzati al mondo, nel corso dei millenni ha avuto utilizzazioni differenti: è stato al centro di scambi commerciali diventando una vera e propria moneta, è stato utilizzato per la conservazione dei cibi, è diventato ingrediente irrinunciabile sulle nostre tavole.

Sono tanti i tipi di sale che offre la vasta selezione di Bembo: il Sale Rosso delle Hawaii, dal sapore delicato e ricco di minerali, il Sale Blu di Persia, raccolto nelle grotte iraniane e dalla sapidità decisa, il Sale marino dell’isola di Cipro, dai fiocchi piramidali inconfondibili, il Sale Marino Inglese Halen Mon, dai fiocchi delicati e dal sapore intenso, il Sale Rosa dell’Himalaya, il più conosciuto, dal sapore delicato e leggero...

Gemme di Sale Rosa dell'Himalaya Bembo

Pepe dal Mondo

Il pepe è da sempre considerato una spezia preziosa, arricchisce i nostri piatti grazie alle sue proprietà benefiche e al suo sapore pungente e aromatico. E’ un ingrediente molto apprezzato in cucina poichè valorizza non solo i piatti più semplici con il suo sapore inconfondibile, ma con la sua fragranza è in grado di esaltare anche dolci e bevande.

 

Il pepe  (Piper nigrum) è una pianta della famiglia delle piperaceae  coltivata per i suoi frutti che vengono fatti essiccare per poi essere usati come spezie. Lo stesso frutto, attraverso procedimenti di lavorazione diversi, è utilizzato per produrre il pepe bianco, il pepe nero e il pepe verde

 

Sicuramente il Pepe Nero può essere considerato il re delle spezie, quello più usato in cucina e nella medicina ayurvedica, in quanto stimola il metabolismo e favorisce la digestione.

Ma esistono diversi tipi di pepe che differiscono per il colore e per il sapore, influenzando ovviamente il piatto finale.

Il Pepe Nero indiano Tellicherry piccante e aromatico; il pepe bianco Muntok, dall’aroma particolare, dolce e fiorato e dal sapore intenso; il Pepe Cambogiano di Kampot, l’unico al mondo ad essere per natura di colore rosso; il Pepe di Timut, proveniente da una piantagione cinese, dalla consistenza morbida e dal profumo agrumato del lime e del bergamotto...

Macina Pepe Bembo